傳統黑森林蛋糕的做法 傳統黑森林蛋糕,完美演繹德國的甜蜜滋味 傳統黑森林蛋糕怎麼做
“關於黑森林蛋糕有一個小趣聞,據說黑森林蛋糕的造型是參考當地女性穿黑裙子,戴大絨球帽的傳統。鬆軟綿密,口感細膩的巧克力蛋糕,放上新鮮的櫻桃果肉,抹上酸甜濃郁的櫻桃醬,
刷上少許櫻桃酒,再塗上柔滑甜蜜的奶油,最後撒上馥郁微苦的黑巧克力碎、用新鮮櫻桃裝飾。
黑、紅、白三種顏色相互映襯,散發著黑森林山脈特有的神祕氣質與魅力。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
傳統黑森林蛋糕的做法步驟
1、烤箱預熱180度,蛋糕模具中放入油紙。
2、牛奶加植物油打散後加入可可粉與麵粉攪拌均勻。
3、雞蛋蛋黃與蛋清分離,蛋黃加入麵糊中拌勻,蛋白裝入乾淨攪拌盆中。
4、糖分3次加入蛋清中打發,打發至溼性發泡可拉出小彎鉤。
5、取1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻後再倒回蛋白霜中輕輕翻拌均勻。
6、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中推平,輕震兩下放入烤箱中烤制17-20分鐘。
7、蛋糕出爐時再次輕震兩次,立刻倒扣在晾涼架上。
8、奶油打發至穩定冷藏備用,蛋糕脫模後撕去油紙。
9、蛋糕用鋸齒刀平行切成3等份,每層間抹上奶油,最後在蛋糕表面撒上巧克力碎和水果即可。
小竅門
蛋糕剛出烤箱是中間會有大量水分,水分的重量會使蛋糕下沉,所以需要及時把蛋糕倒扣以避免蛋糕塌陷。