牛肉麻餅的做法 吃肉不見肉--牛肉麻餅 牛肉麻餅怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉麻餅的做法步驟
1、牛肉洗淨,切成小粒再剁成肉糜。
2、肉餡中加入醬油2勺、鹽、五香粉、胡椒粉拌勻,醃製15分鐘。
3、鍋置火上適量油燒熱,爆香蔥薑末後倒入醃製好的牛肉糜。
4、快速翻炒至變色,盛出待用。
5、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘。
6、粉盆中分次加入酵母水。
7、拌入牛肉餡、加2勺食用油。
8、揉成表面光滑的麵糰,餳10分鐘左右。
9、取出麵糰輕輕揉勻,擀成長片狀,抹上少許食用油、鹽、五香粉。
10、由上而下捲起成圓柱狀面劑。
11、切成均勻的面劑子。
12、取一份面劑子,從中間對摺兩端切口捏緊,搓圓輕輕按壓成圓餅。
13、正面刷少許醬油、沾上芝麻,兩兩相對輕拍使芝麻沾的更牢固。
14、將面坯芝麻的一面朝下放入鍋中,小火烤制。
15、多次翻面烤制,平底鍋15分鐘左右,表面呈金黃色即可。
16、特點:酥軟可口。
小竅門
1、麵糰兒一定要柔軟有一定的筋力,合面加水時要循序漸進,切不可一次加多。
2、由於牛肉麻餅屬於燒餅類半發麵食品,因此不易鬆弛太久,麵糰兒鬆弛10-15分鐘就行。
2、面坯用醬油起到粘合芝麻的作用,還可提香。