爆魚面怎麼做，爆魚面的做法

“來過江南的人一定吃過那一碗有名的爆魚面吧，我們江南人不把麵食當主食，卻喜歡在早上來上一碗澆頭面，像蔥油麵，榨菜肉絲麵，鱔絲面，酥肉面，而我最喜歡的就是這碗爆魚面。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆魚面的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、爆魚，一般都是選用活的草魚，現殺，取其肉，將魚肉先油炸，炸至肉質硬，外面的皮被炸的乾乾的，再放入煮好的味汁中醃製入味兒，吃起來外面酥脆，裡面卻是綿軟多汁，保持了魚肉的鮮嫩。

• 3、準備好湯料，可以用高湯也可以用清湯，看個人喜歡。

• 4、鍋中倒入適量水，煮開後把水面放入鍋中，大火煮開後轉中火，中間點次冷水，要是用小火的話不點也可以。

• 5、等面煮至沒有白芯就可以撈出，放入湯碗中，再放上酥魚就可以了。

• 6、鮮美好吃的爆魚面。