這樣發出來的面才叫做是極品！，發麵

對於喜歡做麵包、包子、蛋糕這類的美食的小夥本對於發麵來說都不太陌生了吧!發麵指的是在用小麥粉做成的麵糰在一定的時間和一定的溫度下，讓酵母繁殖之後產生氣體，促使麵包膨脹的過程。這個發麵的原理就是在有氧氣的壞境之下，麵糰裡面的酵母將麵糰裡面的澱粉轉化成二氧化碳氣體的過程，在這個過程中麵糰就會變得很大，變得比較柔軟。利用酵母來進行發麵已經走過的大約五千年的歷史了。今天小編就來向大傢俱體的介紹一下發面。

一、發麵怎麼弄最好

1.需要準備適量的酵母粉、全麥粉、白麵、清水。

2.在碗中加入適量的全麥粉和白麵，全麥粉和白麵的比列要1：1，然後用筷子將麵粉攪拌均勻，攪拌均勻了之後在麵粉的中間挖出一個坑，然後再坑中加入適量的清水和適量的酵母粉。

3.在一邊攪動麵粉的時候一邊加入清水，知道麵粉和清水完完全全的融合，形狀呈現片狀之後就可以了。

4.接著就是要用手不斷的揉搓這個面片，知道盤中沒有多餘的麵粉、手中沒有面粉就可以了。

5.在揉搓好的麵糰上可以適量的撒上一點清水，這樣的做法可以保持麵糰的水分。

6.如果家裡面有紗布的話可以用紗布蓋在上面，放到氣溫比較的溫暖的地方進行發酵就可以了。

7.發酵的時候不是一成不變的，要根據季節來看，如果是夏天的話發酵大約二十分鐘左右的時間就可以了，如果是春天或者是冬天的話要更長一點。

8.如果你摸麵糰的時候感覺有回彈之後就可以了。

二、發麵的有關技巧

1.在發酵的時候可以用酵母進行發酵之外，還可以用小蘇打和老面進行發酵。

2.麵糰的發酵時間是很重要，如果發酵的時間不到位的話，麵糰就會有點硬，如果麵糰發酵的時間太長的話就會有酸味，當面團有酸味的時候可以在麵糰裡面加入適量的小蘇打進行中和。

3.如果你是新手的，不知道要在發麵的時候放入多少的酵母的話，小編建議大家多放一點，這樣的做法是可以在很大程度上保證發麵成功的做法。

4.如果你想要讓發麵的時間短一點的話，可以在攪拌麵粉的時候加入一些溫水，水溫大約到三十度左右就可以了，如果太燙的話就會殺死酵母，達不到發麵的目的。

發麵的做法和注意事項在上面的文章中已經簡單的為大家做了一些介紹，如果大家對於發麵還有什麼問題的話，可以適當的看一下上面的文章。在發麵中最重要的就是溫度的把控，所以在發麵的時候一定要注意溫度，不管是水溫也好，還是麵糰放置的溫度。