家常土豆燉鴨肉怎麼做,家常土豆燉鴨肉的做法
“土豆燉鴨肉是以土豆、鴨肉為主要原料做成的一道菜,輔料有八角、花椒、幹辣椒等。烹飪簡單,營養豐富,口味鮮美,鴨肉軟爛,土豆軟糯,特別適合夏季食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常土豆燉鴨肉的做法步驟
1、鴨肉剁成大小均勻的塊。
2、冷水下鍋,放少許白酒,水開煮一分鐘。
3、鴨肉撈出沖洗乾淨,控幹水分。
4、炒鍋上火,放油燒熱,放花椒、八角、幹辣椒爆出香味,不要爆糊。
5、放入鴨肉,煸幹水分後,放入蔥薑蒜炒出香味。
6、加入醬油,翻炒均勻。
7、加開水燉20分鐘左右。
8、20分鐘後,放入土豆、鹽和蠔油。
9、再燉20分鐘左右,燉至肉爛土豆爛。
10、最後放入青椒塊和味精,大火收汁。
11、成品。
小竅門
1、鴨肉要冷水下鍋加白酒焯水,沖洗乾淨,這是去腥的關鍵。
2、一定要煸幹水分再放蔥薑蒜,這是去腥的步驟。
3、鴨肉燉20分鐘後再放土豆和鹽再燉,以保證鴨肉和土豆同時成熟。