巴沙魚燜豆腐怎麼做，巴沙魚燜豆腐的做法

“巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無骨無刺、易於加工、方便食用，與豆腐燜煮，營養互補，不愧為一道健康美味佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

巴沙魚燜豆腐的做法步驟

• 1、西紅柿洗淨、切塊。

• 2、魚切塊，放入老抽、白糖、蠔油、料酒醃製30分鐘。

• 3、豆腐切塊，放入鹽水中浸泡一會兒，這樣，做的時候不易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃，然後鍋裡放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用。

• 4、鍋裡再加些油，用姜、蒜熗鍋，熗出香味，放入魚塊，煎至二面稍黃。

• 5、倒入煎過的豆腐，放入辣椒醬、腐乳，倒入適量開水。

• 6、大火煮開後轉中小火煮15分鐘至湯底濃香微稠，放入西紅柿稍翻炒。

• 7、放入少量鹽、雞精調味。

• 8、盛入盤子，上桌。

小竅門

1、魚要先醃過，這樣魚肉更嫩，口感更好。
2、煮魚的水一定要用開水，冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。