香煎青鱗魚的做法 【香煎青鱗魚】---刺多的魚更美味 香煎青鱗魚怎麼做
“青鱗魚俗名:青皮、青濟、柳葉青、白羔。分佈於北太平洋西部。我國產於東海、黃海和渤海。體側扁。用途廣泛,可入藥,味鮮美。
在我們威海當地土稱為“脊板魚”也有稱之為“海鯽魚”,這種魚的魚刺非常多,很多人不喜歡吃,但是老話講的好會吃魚的就是要吃刺多的魚,刺乃魚之骨,刺多表明這種魚愛動,而常動則肉結實且鮮嫩,所以這種青鱗魚肉質非常香,新鮮的一般直接醬油水燜,燒烤店一般都用籤子串起來烤制,由於青鱗魚魚油含量多,烤製出來更是香氣十足。我這次用電餅鐺煎制,煎制之前只需加簡單的調料醃製一下,再直接煎制,煎制時不需用油,幹煎就行,煎製片刻,魚油就會溢位,頓時香味和鮮味飄滿屋庭,絕對讓您大流口水。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎青鱗魚的做法步驟
1、主料:青鱗魚5條調料:鹽、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
2、青鱗魚去除內臟洗淨、加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均醃製20分鐘
3、電餅鐺預熱後,調至烤魚檔中火,將魚放至煎盤上煎制
4、魚身兩面都煎制金黃色成熟時即可盛盤食用
小竅門
1、青鱗魚內臟需處理乾淨,處理不好會帶有苦味;
2、新鮮青鱗魚不需用長時間醃製;
3、青鱗魚魚刺比較多,食用時要小心魚刺。