麻辣豆腐的做法 家常麻辣豆腐 麻辣豆腐怎麼做
“麻辣豆腐是很普通的家常菜,做法有很多種,各有各的口味,各有各的做法。一般都少不了豆瓣醬,這是很關鍵的主料。我一般喜歡再放點乾紅辣椒,這樣很香辣。很符合我們這裡的香辣口味。麻辣豆腐就要以麻辣為主,所以每次都加麻椒粒,這樣麻味就出來了。不管怎麼樣的做法,適合自己適合家人的口味就是好菜菜。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣豆腐的做法步驟
1、材料:豆腐瘦肉麻椒粒澱粉乾紅辣椒豆瓣醬姜粉小蔥胡椒粉雞精鹽
2、豆腐切小丁
3、把豆腐加開水裡加鹽燙燙撈起
4、小蔥洗淨切末,乾紅辣椒用涼水泡泡,切碎,瘦肉切小丁,用澱粉鹽香油醃製一會
5、鍋內倒入油燒7成熱,將麻椒粒投入油中,炒出香味,撈出
6、下豆瓣醬乾紅辣椒炒出香味
7、加入瘦肉丁翻炒
8、加豆腐
9、翻炒均勻
10、加水雞精姜粉炒均勻,煮2-3分鐘
11、調味後加入溼澱粉勾芡,出鍋後撒上胡椒粉和小蔥末就好了
小竅門
喜歡吃辣的,加多了豆瓣醬,一般就不用加鹽了
豆腐切塊後,用沸騰的淡鹽水焯水,可以保持豆腐口感細嫩,且不易碎。