【飛禽走獸篇】自制電飯煲叉燒,電飯煲叉燒
“叉燒,鹹香甜,味道鮮美,是廣東一道特色菜,肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢,自己製作,乾淨衛生,沒有新增色素。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制電飯煲叉燒的做法步驟
1、材料:去皮五花肉600克,腐乳一塊,鹽局雞粉小半包,糖適量,老抽適量,花生油少量。
2、碗裡放適量糖、花生油、鹽局雞粉用勺子按碎。
3、加適量老抽攪拌均勻。
4、將五花肉放進調料裡均勻沾上醬汁。
5、抹上醬汁放盤子醃製20分鐘左右。
6、醃製好的五花肉倒入乾淨的電飯煲內,加2湯勺子水
7、按下煮飯鍵
8、聞到香味用筷子翻動,大概10分鐘左右聞到香。
9、15分鐘左右電飯煲會自動跳閘,拔掉電源,不開蓋子燜焗一會。
10、芳香四溢的電飯煲叉燒做好了。
11、稍冷卻切片裝盤。
12、五花肉做的叉燒要比精瘦肉做的好吃。
小竅門
腐乳:我覺得放點腐乳,肉質會比較嫩,容易嚼,
老抽:容易上色,沒有老抽可以用生抽
花生油:放一點點,可以去掉豬肉的腥味。
電飯煲功率不同,時間上會有所不同,怕焦底就多翻動2次。每次翻動都用筷子戳著肉拖動,讓肉塊均勻的粘上醬汁,這樣既不容易粘底,又上色。