醋溜大白菜的做法 酸爽可口——醋溜大白菜 醋溜大白菜怎麼做

“大白菜，看似不起眼的一種再平常不過的蔬菜了，可是，只要捨得放調料，簡單一烹製，就是一道百吃不厭的快手家常菜了。

這道菜非常地快手，三五分鐘絕對搞定。而它關鍵的一點也正在於“快”上，因為只取大白菜的幫子（也就是白菜梗）入菜，而且炒制的時間短，辣椒的辣味也釋放得剛剛好，所以炒過的白菜吃起來非常地酸、脆、爽，而後味才有點微微的辣！

而醋量的控制也是非常重要的一點，醋太少了，沒味道，太多又遮蓋了白菜本身那種稍稍帶點甜的味道，吃起來就只剩下倒掉牙的酸味了。

而至於說多少是最合適的？那就得看食者的喜好了。要不怎麼說做飯是一個經驗積累的過程呢，我看，絕對是！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋溜大白菜的做法步驟

• 1、大白菜幫子洗淨瀝乾水分切大粗條。

• 2、青辣椒、幹辣椒、蔥、姜分別切絲。

• 3、炒鍋放適量油，放入幹辣椒絲小火煸出香味。

• 4、倒入青辣椒、蔥、姜炒出香味。

• 5、加入大白菜炒勻，加入兩勺十三香。

• 6、加入兩湯匙米醋翻炒均勻。

• 7、加入適量生抽大火翻炒半分鐘。

• 8、加入食鹽調味。

• 9、加入少量雞精提味。

• 10、翻炒均勻後關火出鍋，裝盤即可上桌。