良心蝦卷怎麼做，良心蝦卷的做法

“金黃色的蝦卷，不僅色澤誘人，口感更是讓人吃了還想再吃，酥皮肉鮮，絕對是宴客高階菜品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

良心蝦卷的做法步驟

• 1、我買的是去頭的鮮蝦，分兩種用途：１６只蝦去除蝦線作為蝦卷的主體，剩餘的蝦剁成蝦泥用

• 2、清洗乾淨的鮮蝦也要去除殼

• 3、準備好醃製鮮蝦的醬汁：到兩勺醬油＋一勺料酒＋少許蒜末＋少許鹽＋少許白糖＋少許五香粉＋少許白胡椒粉

• 4、把蝦放進醬汁裡浸泡三秒鐘後放在盤子裡，醃製１５分鐘

• 5、剩餘的蝦剁成蝦泥

• 6、加一個蛋清，放入鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻

• 7、準備好春捲皮

• 8、根據自己需要做多少蝦捲來選擇用多少張春捲皮，春捲皮對半切，切成兩個三角形

• 9、取一條蝦，然後裹上蝦泥，包起來，最後塗上蛋液粘住

• 10、卷好的蝦卷放置一旁，熱油

• 11、油先燒熱至７、8成熱，把火關到中小程度，把蝦卷放進去，大概炸4、5分鐘左右

• 12、金黃色的蝦捲起鍋，放涼一會再放回油鍋裡復炸一下，皮會更酥脆。

• 13、蝦卷炸完，只有蝦肉，沒有其他肉摻雜，絕對算的上良心蝦卷。