蒜苗回鍋肉的做法 川菜美味の蒜苗回鍋 蒜苗回鍋肉怎麼做
“蒜苗是冬季的時令菜,用來做回鍋肉不僅可以去處肉的腥味,而且還可以帶出更多的肉香喔!今天教大家做四川的蒜苗回鍋肉,不是吹的,這道菜是得到了家人和朋友的首肯的,吃過的人都讚不絕口喲!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜苗回鍋肉的做法步驟
1、蟲子我喜歡簡單做菜,調料越少越好,當然這並不代表著要降低菜品的質量哈!看了其他的一些教程,光是配料都多的讓人腦袋發麻,其實做菜哪有那麼難?今天的回鍋肉,不用花椒、大蒜、姜、辣椒。調料黑簡單,就豆瓣醬和甜麵醬足夠了!
2、蒜苗掐好之後,頭頭的部分斜刀切,葉子部分豎著切。(這個是媽媽教的)相信大家都會
3、五花肉最好用肥一點的,炒出來香,太瘦的話就成鹽煎肉了,而且瘦肉容易炒幹。當然也可以選擇肥瘦一半一半的二刀肉更好!洗好之後在冰箱稍微凍一下,切起來片子整齊均勻。(記得是生肉切哦!)
4、切好之後,先裝盤子裡,大家也可以看看菜和肉的比例,心裡有個數。
5、在超市買的甜麵醬太濃了,需要加少許的水稀釋一下。直接用的話很快就貼在肉上糊了。(這點是個小竅門哈!)
6、豆瓣、甜麵醬、菜、肉的比例給大家再次展示下!下面那個是油壺。
7、倒如清油(菜籽油)當然其他的食用油啥的都可以!,燒到6成,把生肉片倒進去,翻炒出油。(用四川話說“嗷一下肉”但是表嗷的過火啦,:-))
8、肉片肥的部分,起了窩窩的時候,就可以倒豆瓣醬炒了,這裡大火,注意不要炒糊了!
9、放入甜麵醬,繼續炒幾下。肉色會開始從“白肉肉”變成有點褐色的。
10、蒜苗頭要先放進去炒!
11、倒入葉子後,大火,10秒就立刻起鍋了。裝盤,美味出爐拉!!o(∩_∩)o哈哈
12、忘說了,補充一下,下蒜苗之後,可以放少許的鹽,因為豆瓣醬已經有鹹味了,所以一定不要按往常的習慣放很多鹽啊,不然就鹹了!!這道菜的特點是,加入了甜麵醬,微微有一些甜,吃起來更鮮,肉肉爆過一下,所以即使肥的部分也一點都不油膩!
小竅門
話不多說,大家試試吧,材料方便,製作簡單!