啤酒紅燒肉的做法 啤酒🍺紅燒肉 啤酒紅燒肉怎麼做
“紅燒肉是餐桌上人人喜愛的一道美食,也是許多酒店主打的招牌菜。很多人喜歡吃紅燒肉,但從健康角度,又懼怕肉裡大量油脂。用這個方法燒出的紅燒肉,能去除肉裡大量油脂,且色澤紅亮,肥而不膩,想吃就吃!用啤酒燒出的紅燒肉,營養更豐富,更美味l”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
啤酒紅燒肉的做法步驟
1、準備食材。
2、將帶皮五花肉洗淨,切成長條塊,蔥切長條段,姜切大片。
3、五花肉涼水下鍋,焯水約五分鐘去浮沫,火不要太大,保持不沸。
4、將肉撈出,用溫水衝去浮沫控幹,用牙籤在肥肉部分四面扎眼。
5、大勺重新加水燒至水出氣泡,放入紮好的肉二次焯水,約8分鐘去浮沫,經過扎眼後再焯水,能再次去除肥肉深層油脂。
6、將肉撈出,用溫水衝去浮沫控幹,放入炒鍋小火煸出油,再轉中小火,用鏟子按壓肥肉部分,煸出更多油脂。
7、將煸好的五花肉盛出控油。
8、炒鍋內放入油I5克,三小勺白糖,大稍大先將糖溶化,然後轉小火,用炒勺慢熬成金黃色。(氣泡由大熬小就差不多了)
9、放入五花肉翻炒至肉上色,加入部分蔥、姜、八角、桂皮炒出香味,隨即放入料酒烹出香氣,再加入20克生抽翻炒至五花肉上色變紅。
10、砂鍋底部放入薑片,蔥段鋪好。
11、倒入炒好的五花肉,加啤酒沒過肉,加少許鹽,2克老抽,3粒冰糖,二片香葉,燉幾分鐘後將蔥姜、香葉取出。
12、小火慢燉一小時後,倒入炒鍋,轉大火收汁,收汁時加入幾滴明油,會使五花肉色澤更紅亮。
13、待湯汁收稍,五花肉紅亮時即可關火。
14、這樣燒出的紅燒肉,色澤紅亮、鹹甜可口、肥而不膩、有益健康!
15、這是經二次焯水後又煸出的多餘油脂,足足有半碗。
小竅門
肉要切大一點,燒後會縮小很多。頭道焯水用涼水,二次焯水用熱水,洗浮沫要用溫水,肉口感才好。加老抽要少加,收汁時紅燒肉顏色會變深。