1、雞爪洗淨切去爪尖,切成兩半
2、燒開水,鍋裡放一小勺白糖和一大勺白醋,再倒入雞爪至斷生
3、斷生後撈出用涼水洗淨瀝乾,一定要瀝乾水分,不然炸起來就是廚房災難
4、熱油,將瀝乾水分的雞爪倒入鍋中中火炸,起鍋前大火炸至金黃色撈出瀝乾油
5、鍋中放入水,將瀝乾油的雞爪倒入鍋裡小火煮約二十多分鐘
6、撈起洗淨瀝乾水分
7、拌入澱粉
8、再加上白糖一小勺,海鮮醬兩大勺,蒜蓉豆豉醬一大勺,雞精一小勺拌勻醃製兩小時以上
9、入蒸鍋大火蒸約二十至三十分鐘
10、可以出鍋了,喜歡吃辣的朋友,可以在調味的時候加一勺辣椒醬