八帶炒芹菜怎麼做,八帶炒芹菜的做法
“八帶又叫八爪魚、章魚,味道鮮美,和芹菜一起炒,口感清脆,色澤靚麗,一道及顏值和美味與一身的宴客佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
八帶炒芹菜的做法步驟
1、準備材料。
2、切蔥花備用。
3、芹菜摘去根部、葉子、去絲洗淨切段。
4、焯水拔涼備用。
5、八帶去掉內臟和八爪中間的牙齒,洗淨,切成小朵。
6、鍋中加水燒開關火,放入八帶快速翻拌幾下,受熱均勻捲曲變色快速撈出,注意一定要快,八帶很容易加熱過頭就變老咬不動了。
7、熱鍋涼油加入蔥花爆香。
8、加入芹菜翻炒幾下。
9、加入八帶加鹽、蠔油、雞精調味,快速翻炒幾下淋香油出鍋。
10、上桌了,味道鮮美脆口。
小竅門
這道菜看起來容易,實則八帶焯水是個技術含量很高的活,一定要快,生了咬不動,煮大了也咬不動,火候掌握很重要。如果買的八帶比較大第一遍燒水、關火、焯水以後撈出,再把水燒開關火再焯一邊。