滷蛋冰糖醬肘子怎麼做,滷蛋冰糖醬肘子的做法
“冰糖醬肘子,好吃又簡單,適合喜歡吃肉又怕麻煩的食肉動物。做的過程中還可以順便做出好吃的滷蛋副產品,一舉兩得。熱熱的饅頭夾上一塊噴香的醬肉,還沒張口就已經抵不住誘惑了。滷肉蛋更是下飯的好搭檔,不長肉才怪!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醬 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷蛋冰糖醬肘子的做法步驟
1、肘子洗乾淨,放入冷水加溫、焯水。水開1分鐘左右把肘子撈出,用冷水激一下,這樣肉皮做出來會比較筋道。
2、炒鍋或燜燒鍋放適量油,把大蔥和生薑爆香,放入剛才焯好的肘子過油,淋上適量料酒、醬油。
3、鍋里加熱水,基本沒過肘子就可以了,省的給肘子翻個兒太麻煩。放入大料、桂皮、香葉、山楂幹。大火燒開,換小火慢燉。
4、燉肘子的時候可以將雞蛋煮好備用。喜歡吃虎皮蛋的可以上火煎一下,把表層雞蛋清煎老,更有韌勁。
5、肘子小火慢燉70分鐘左右,肘子皮用鏟子輕劃就可以裂開,說明已經基本熟了。放入冰糖、雞蛋,大火收湯。口味重的這時候可以再加些老抽。收湯過程中可翻動肘子,讓各部分均勻入味。15分鐘左右,出鍋。虎皮蛋可以趁熱吃。肘子放涼了切盤。齊活!
小竅門
有的人喜歡把骨頭剔下來單獨燒肉,而我是喜歡帶骨頭一起做,做好後再剔骨頭。也別剔太乾淨,啃著骨頭就點小酒兒那滋味就別提了。哈哈!!