白玉蘿蔔釀肉怎麼做,白玉蘿蔔釀肉的做法
“今日立冬,蘿蔔君終於熬到“人蔘“的地位了。沒有青色的風衣,也沒有紫色的外套,光禿禿只剩下米白的身體,極盡滋補之能事。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白玉蘿蔔釀肉的做法步驟
1、蘿蔔去皮,切成6釐米高,左右的圓柱,中間挖掉肉,底部保留
2、水煮開,放入蘿蔔圓柱,小火煮6-8分鐘
3、肉糜中下鹽、醬油、紹酒、糖,調味,放入姜茸拌勻
4、茭白切丁,焯水
5、將香芹去葉,杆切丁,和茭白一起拌入肉糜,打一個雞蛋,下少許澱粉,攪拌起勁
6、將餡料塞入蘿蔔洞中,上面放上切丁的紅椒,隔水蒸15分鐘
7、高湯煮沸,澱粉加水調和,勾薄芡
8、最後淋在剛蒸完的蘿蔔盅上,完成
小竅門
1.蘿蔔盅四周和底部不要挖太薄,蒸熟容易破損,漏汁。
2.如果蘿蔔較大,可適當增加焯水時間,確保蘿蔔半熟,再蒸制,避免肉蒸制時間過久變老。
3.高湯建議調味略鹹,讓白玉蘿蔔盅吃起來更鮮美。