炸香酥雞排的做法 【臺灣】炸香酥雞排 炸香酥雞排怎麼做
“週末時又接到兒子資訊,告訴這幾天回來休息幾天;放下手機就在想這次又要做點什麼給那小子吃呢?前段時間因為拔了智齒還縫了4針,都以簡單清淡稀軟飲食為主,人也瘦了一大圈;這次回來得給好好補償補償哈;向是我們這個年紀,是人生中最受累的一段;自己即將邁上老年,而同時照著小的還要顧著老的;家中有好吃的也要給老媽送去一份啊~~~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炸香酥雞排的做法步驟
1、準備好雞脯肉
2、去筋膜洗淨後用刀橫剖成兩片
3、用刀背輕輕將雞肉敲鬆散些
4、碗中放入食鹽、白糖、料酒、魚露、蠔油和雞粉調勻
5、把敲過的雞肉片、薑絲放入醃製2小時以上
6、準備好雞蛋液、麵包糠和玉米澱粉
7、取一片雞肉二面裹上玉米澱粉後抖一抖
8、然後放入雞蛋液中兩面浸溼
9、再將二面均勻裹上面包糠
10、葵花籽油加熱至放幾粒麵包糠至油裡,看周圍泛小泡且能快速浮起表明油溫即可
11、放入雞排炸至兩面金黃,撈出瀝淨多餘油脂
12、吃時淋些番茄沙司味道更佳
小竅門
1、雞脯肉提前醃製後更入味
2、判斷油溫是否合適:放幾粒麵包糠至油裡,看周圍泛小泡且能快速浮起表明油溫即可