想知道鮮美的蠔烙怎麼做嗎
都說吃在廣東，而“蠔烙”是在廣東食物中給我印象比較深刻的一種廣東美食了。“蠔烙”是廣東潮汕地區久負盛名的傳統民間小食，這道美食的主要特點就是酥香中帶有鮮美，香軟中帶有酥脆。“蠔烙”的歷史十分悠久，清代末年間在潮州城鎮已十分普遍。大家是否想吃鮮美的蠔烙?蠔烙怎麼做?小編今天就為大家簡單介紹一下。
想知道鮮美的蠔烙怎麼做嗎
1.準備材料
做蠔烙的主料主要包括紅薯粉約100克，生蠔約250克，雞蛋2個;需要的輔料包括適量的豬油或者花生油、魚露或者生抽、生菜葉、香菜葉、蔥等。
2.幾個步驟
第一步，按照上述材料做好準備，注意蠔要選用個頭小的珍珠蠔，在蠔內加入適量的鹽進行揉搓，用力適度，避免把蠔搓破，再用流水把蠔沖洗乾淨瀝乾，把雞蛋攪拌成蛋液。
第二步，在紅薯粉中加入適量的水，攪拌均勻，把切好的蔥粒和剛剛瀝乾的蠔加入進去，和紅薯粉一起拌均勻。
第三步，使用平底鍋，打火燒熱，加入適量的花生油，使用大火，把攪拌均勻的香蔥生蠔紅薯粉倒入攤平，等煎到稍微成形之後改中火繼續煎制，把攪拌好的雞蛋液均勻地澆在上面，等雞蛋液差不多凝固之後就翻面，翻面後再淋上雞蛋液繼續煎制。
第四步，把淋上蛋液的香蔥生蠔紅薯粉煎至兩面都是金黃色之後就可以出鍋了，在盤子底部可以墊上生菜，裝盤後用香菜點綴。然後就可以享用了。
“蠔烙”很好吃，但做起來是不是也很簡單。做好“蠔烙”這款傳統潮州小食的關鍵是要選好生蠔，要用個頭小的珍珠蠔，不然個頭太大的蠔不容易熟。另外，煎制時最好用平底鍋，這樣容易成形和翻面。用油方面，如果沒有豬油的話也可以使用花生油代替。蠔烙怎麼做?夥伴們都知道了吧。
