皮蛋瘦肉粥的做法 用離火續煮鍋做皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥怎麼做
“皮蛋瘦肉粥屬於粵菜系,是廣東人最早發明的,然後普及到全國。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉(鮮肉也可以)為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油、蔥花、香菜或薄脆等。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥。
洋夫人離火續煮鍋的特點是關火繼續持續蒸煮30分鐘,非常節約時間和能源,那麼對食材的蒸煮時間把控也有一些講究。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
1、1、皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。
2、皮蛋切塊
3、豬肉切絲
4、生薑洗淨切絲
5、4、豬瘦肉洗淨瀝乾水,片成片之後切成絲,用3小匙精鹽醃30分鐘至入味。
6、水燒開後放入糯米、大米大火燒開。邊煮邊用勺子攪拌一下,以免糊鍋。
7、水開後放入皮蛋和瘦肉絲、生薑絲及其餘調味料(胡椒粉、鹽、雞精調味)一起煮開。
8、水開後放入皮蛋和瘦肉絲、生薑絲及其餘調味料(胡椒粉、鹽、雞精調味)一起煮開。
9、水開後放入皮蛋和瘦肉絲、生薑絲及其餘調味料(胡椒粉、鹽、雞精調味)一起煮開。
10、煮開,看到下面續煮鍋聚能環燒紅後,把續煮鍋內鍋放進外鍋。注意內鍋底部的聚能環別燙到。
11、扣好外鍋鎖釦。
12、蓋上鍋蓋讓其離火續煮30分鐘左右,這時就可以看我喜歡的足球賽了。
13、口感滑嫩帶有皮蛋特有的香味的皮蛋瘦肉粥就做好了,太激動了!在吃之前放滴上數滴香油就太過癮了。
小竅門
1、一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。
2、瘦肉可以切成瘦肉末、瘦肉絲和瘦肉片都可以的。
3、皮蛋選用無鉛皮蛋,安全更健康。
4、用砂鍋或不鏽鋼離火續煮鍋最佳選擇。
5、水開後放米,不容易粘鍋。
6、大米和糯米3:1搭配,煮出的粥口感更黏稠爽滑
7、洋夫人離火續煮鍋內鍋底是高溫聚能環。有效節能續煮,但是也要注意聚能環燒紅後的溫度。