西西里諾瑪面怎麼做，西西里諾瑪面的做法

“義大利西西里島上一道“媽媽面”，因歌劇《諾瑪》得名。它是一道“素”面。除了乳酪，沒有其他的肉類或海鮮，因此也被稱作“窮人的食物”，而味道卻並不因此而遜色——

      茄子、西紅柿和辣椒粉，帶來略微酸辣的味道，儼然就是“茄辣西”的變種；橄欖油和乳酪帶來順滑香濃的口感，充滿的地中海風情；一把新鮮的羅勒，凸顯西餐的香氣和回味。做法十分簡單，絕對值得一試。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西西里諾瑪面的做法步驟

• 1、茄子洗淨，切成手指粗細的長條，加鹽醃製15到30分鐘；

• 2、醃茄子的時候，準備其他配料：西紅柿切丁，大蒜加鹽切成末（泥），羅勒洗淨備用；乳酪刨碎備用；

• 3、意麵入淡鹽水煮熟，備用；

• 4、醃好的茄子用消毒毛巾或廚房紙充分吸乾水分；

• 5、鍋中加入橄欖油，下茄子慢慢煎到極軟爛，盛出備用；

• 6、原鍋爆香蒜泥和辣椒粉；

• 7、下入西紅柿丁，煸炒至出紅汁；

• 8、加入茄子條，煸炒均勻；

• 9、加鹽和胡椒粉調味；

• 10、加入一把乳酪，繼續煸炒至乳酪融化；

• 11、下入羅勒葉和煮好的麵條，翻炒均勻；

• 12、最後再加一把乳酪，出鍋即可。

小竅門

1、煮意麵的方法：鍋要大、水要寬，水中加入1小勺鹽；水沸騰後下意麵，保持大火，煮7、8分鐘適合老外的口味，煮10分鐘左右比較適合中國人喜歡吃軟和麵條的口味；

      2、沒有新鮮羅勒可以用市售乾貨，味道如何可以試試。

      3、我用了國內比較常見的切達乳酪，其他乳酪想來也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。