雲吞麵的做法 雞湯鮮肉雲吞麵 雲吞麵怎麼做
“今天,做一款一個人的簡單美味晚餐“雞湯鮮肉雲吞麵”。很久沒吃雲吞麵了,心理很是犯饞,呵呵!
人就是那樣,很多美食往往想不起來吃,可一旦有人勾起你的食慾,便很快立即就想吃到它!
說起來,這也是同事間閒聊,她說起早餐時吃到的小云吞如何如何的好吃,說者無心聽者有意,立即就勾起了我的食慾。下班後回家立即做。主要做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雲吞麵的做法步驟
1、麵粉中倒入清水。
2、把麵粉用清水合成硬麵團鬆弛15分鐘備用。
3、香菜和香蔥切末備用。
4、韭黃切末備用。
5、姜切末備用。
6、把姜切末後放入肉餡裡,倒入少許黃酒。
7、肉餡裡放入蠔油。
8、滴幾滴鮮醬油。
9、再放入鹽。
10、放入胡椒粉。
11、肉餡裡再放入雞精。
12、放入少許香油。
13、加適量雞湯攪打上勁兒。
14、然後放入香蔥拌勻。
15、最後往肉餡裡放入韭黃。
16、拌勻備用。
17、把鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開。
18、擀成長方形的面片兒,面片兒大約0.5毫米厚即可。
19、把面片切成大約寬8釐米的長條,然後摞起來。
20、再用刀切成三角形的麵皮。
21、此時可把雞湯煮開備用。
22、在煮雞湯的空隙開始包制雲吞,把餡料放在三角麵皮的一端,然後捲起來,再兩角對摺用手指捏牢即可。
23、另起湯鍋水開下入麵條煮熟。
24、包好的雲吞。
25、煮熟後,撈出面。
26、放入麵碗裡備用。
27、在湯鍋裡下入雲吞。
28、然後把另一隻鍋裡的雞湯,放入鹽調味。
29、用胡椒粉調味。
30、此時把煮熟的雲吞撈出。
31、把煮熟的雲吞倒入麵碗裡。
32、往裡面注入雞湯。
33、再撒上少許香菜末。
34、再撒上香蔥末便可食用。
小竅門
此面特點;顏色清淡、湯汁鮮美、麵條滑潤、雲吞鮮香。
溫馨提示;
1、雲吞麵團一定要合的硬一些,擀的麵皮越薄越好,然後用刀切成三角形面片比較好用。
2、如沒有雞湯,可用原湯放雞粉、胡椒粉和鹽調味也可以代替,或用濃縮雞汁也不錯。
3、餡料裡放入少許韭黃味道會非常好,沒有韭黃可不放,或放一些蝦仁小油菜等,味道也很鮮美。