手擀涼拌麵的做法 親自動手自制手擀涼拌麵 手擀涼拌麵怎麼做
“夏日炎炎,你是不是覺得很熱呢?你會不會覺得每天都不知道吃些什麼呢?天氣越熱越會削減我們的食量,不是不想吃,而是吃不下或是不知道吃點什麼涼快的才好?那麼就來一碗勁道,爽滑的涼拌麵吧,保證你吃到肚裡,全身清爽,精神倍加。不羅嗦了,趕緊把這麼好吃的涼拌麵教給那些喜歡吃的,或是不知道吃什麼的朋友們。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
手擀涼拌麵的做法步驟
1、將麵粉兌水和成一個麵糰,醒30--60分鐘。
2、碗裡放好辣椒麵,將油燒熱後倒入碗裡,製作成辣椒油。
3、將木耳洗淨,撕成小朵,黃瓜,胡蘿蔔洗淨切絲,西紅柿洗淨切成小塊,雞蛋煮熟,切成一半備用。
4、現在開始調汁,碗裡放水,然後依次加入醋,糖,鹽,醬油,老抽,芝麻醬,雞精,蒜沫,花椒麵,辣椒油。比例隨自己的口味而定,可以邊調邊試味,直到調到自己滿意的味道為止。
5、這時面已經醒好了。將面放到面板上,擀成厚度為10---15CM的薄片,然後切成條,待用。注意,如果切的時候很沾的話,就撒點乾麵或是抹點油。
6、將切好的條再搓成細條,然後抹上油放到一個空盆裡,盆底也要抹點油的,以防粘連。這樣一條一條盤起來,醒至30---45分鐘。
7、待鍋裡水開了後,就將醒好的麵條拿出,這時不能直接放到水裡的,因為麵條經過醒發後會變得非常有彈性,所以將麵條拿出來時要抻一下,抻的比原來麵條的長度更長一些再放到開水裡,這樣煮出來的麵條才能勁道,有嚼頭呢。這樣煮出來的麵條才能更細一些。
8、麵條煮好後,放入涼水裡過一下,涼度以自己的口感為主。然後放上調好的汁,和切好的拌料,攪拌均勻後就可以開心的吃自己做的成果了。一碗勁道爽滑的涼拌麵就這樣做成了。自己做的面吃著就是不一樣喲。
9、我麵條做多了,還剩了點,第二天早上,我就做的熱湯麵。因為大清早最好吃熱呼點的,這樣對胃好。雖然剩下的麵條在盆裡放了一宿了,但是第二天早上起來做好一吃,還是非常有彈性喲。你學會了嗎?