1、豬梅花肉洗淨,控水,加入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉,反覆抓揉,然後入冰箱冷藏醃製過夜,醃製24小時也沒問題。
2、糯米和紅豆提前浸泡,泡4小時以上即可,我是浸泡過夜了。浸泡好的糯米和紅豆拌勻,控幹水分。
3、加入生抽、老抽、鹽拌勻。
4、提前浸泡過夜的粽葉,剪掉首尾兩端。
5、折成漏斗狀。
6、加入約1/3紅豆糯米。
7、放一塊醃製好的梅花肉塊。
8、再加入適量紅豆糯米。
9、如圖,左邊粽葉往中間折。
10、右邊的也往中間折。
11、再把上面的粽葉折下來,壓住左右兩邊剛剛折壓好的粽葉,再綁緊即可。
12、放入壓力鍋,加水沒過粽子,壓30分鐘,自然洩壓後不開蓋,再燜幾個小時即可。
13、糯米軟糯肉塊香,好吃極了。