廣式雲吞麵的餐飲精選

食材明細主料雞蛋（適量）香菇（適量）鮮蝦（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）廣式雲吞麵的做法步驟1、雞蛋一個煮熟剝殼，用刀一剖兩半備用，白菜葉去根洗淨，香菇用溫水泡發洗淨，鮮蝦過水焯熟。2、湯鍋倒入適量清水，大火煮沸後，先...

來源、用料、湯底不同。港式雲吞麵源於廣式雲吞麵。民國時，廣州人把雲吞麵帶到香港並普及，兩者的面都是竹升面，區別在於雲吞和湯底，廣州雲吞麵肉餡主要是豬肉河蝦，香港近海，使用了海蝦代替河蝦，雲吞形狀香港只有金魚尾，港式湯...

“俗話說不時不吃，現在是蓮藕上市的時候，所以現在用藕來做菜是最好不過了，蓮藕營養分析：1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健...

“港式大雲吞，一隻雲吞一隻蝦，在家也能輕鬆做出茶餐廳美食^_^”食材明細主料豬肉（500g）小青菜（2顆）蝦仁（400g）雲吞皮（300片）輔料大地魚粉（3匙）蔥薑蒜（1勺）雞蛋（1個）鹹鮮（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）港式雲吞的做法步驟1、第一次寫食...

外形不同、吃法不同。廣式雲吞的個頭比餃子小，餃子的餡料也比較大。廣式雲吞煮好以後可以直接吃，餃子的吃法多樣，既可以煮著吃，也可以蒸著吃、煎著吃等，吃餃子時可以直接吃，也可以蘸著調製好的醬汁一起吃，口味會更豐富。吃不...

竹升面。竹升面是因用竹竿壓面而得名，吃起來爽口彈牙，煮竹升面的時候，一定要等水大開了以後再下鍋，並迅速用筷子攪散，煮3-4分鐘以後，撈出來馬上過下涼水，煮港式雲吞麵時，要先在碗裡把湯底、雲吞和配料弄好，最後再放面，這樣面不...

鹼水面。是用老酵粉跟麵粉發酵而成的，發酵成功後加入食用鹼來和麵，做出細長的麵條拿上鍋蒸後再烘乾即可。這種鹼水面色澤金黃，久煮不爛，面身細長。注意煮的時候只需要放進開水裡燙一下就好了，並不需要煮的時間過久，避免煮爛...

“雲吞也叫作餛飩，各地都有不同的包法，餡料也有所不同，也很隨意，根據個人口味可以調整。這是我第一次髮菜譜，也是第一次自己做雲吞，自我感覺也不錯噢，分享一下~”食材明細主料豬肉（1kg）雲吞皮（500g約100片）輔料木耳（適量）玉米（1根）蔥...

鹼水面。在煮廣東雲吞麵時，要先把少燒至沸騰，之後倒入麵條煮爛。需要注意的是，在煮麵條的過程中就可以放入適量的食鹽和花生油了，這樣做是可以使得廣東雲吞麵吃起來更加美味。通常情況廣東雲吞麵煮10-15分鐘的時間即可撈...

是的。雲吞麵也叫餛飩麵，是廣東的特色小吃。雲吞麵有三大特色，一是裡面的面要足夠細，真正好的雲吞麵裡面的麵條可以細的和頭髮絲一樣；二是裡面的雲吞所用到的餡料要選用肥瘦適中的豬肉，這樣做出來的雲吞吃起來才肥而不膩；三...

雲吞。雲吞浮起之後即可撈出，然後再煮麵條，將煮好的麵條過涼水，再回鍋和雲吞一起煮。在煮麵的時候，不要煮的過熟，六至七分熟即可。雲吞的餡一般選擇豬肉或者蝦仁，也可以根據自己的喜好增加。煮雲吞的時候，可以加上一些菠菜蔬...

“廣州人愛吃雲吞麵。雲吞麵是在上個世紀五十年代興起的，直到今天依然甚得人心。“雲吞”與北方的餛飩相類似，但在用料和烹調要求上有所不同。廣州的雲吞餡料主要有鮮蝦、豬肉，所以味道極其鮮美，是別具一格的粵港式小吃。...

不是。港式雲吞麵和竹升面的區別有兩個：1、二者來源的地區不同。港式雲吞麵是香港一帶的特色麵食，而竹升面是廣東一帶的特色麵食。2、二者的用料相似但不完全相同。港式雲吞麵用雲吞、豬肉、蝦肉、魚湯製成，而竹升面用雲...

先放面。在做雲吞麵時，先把麵條提前煮好，在煮麵條的時間上，基本只需要煮5-8分鐘後即可撈出備用。在煮雲吞時，可加入適量的蔥花，這樣可以使得雲吞有著淡淡的清香味。在雲吞麵表面，可放入適量的煮熟後的白菜以及油麥菜，也能夠...

加了鴨蛋或者的麵粉做成的面；升竹打的銀絲面。加雞蛋或者鴨蛋的面裡不加水，讓麵粉把雞蛋或鴨蛋裡面的蛋液充分吸收，這樣做出的面韌度高，吃起來比較爽脆。雲吞和湯也各有講究，雲吞的餡要用新鮮的蝦球搭配肥瘦適中的豬肉，加入...

“冰箱裡還有前幾天做的餛飩，昨天又燉的排骨，今天就來做一個家常版的雲吞麵吧，料足味美，因為是自己做的所以餛飩的個頭有點大😅”食材明細主料餛飩（7個）麵條（適量）菠菜（適量）輔料生抽（適量）香油（適量）蝦皮（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（...

“雲吞，廣東人的早餐常客。以皮薄且餡料新鮮而聞名。沒想到自己做麵皮也是如此的簡單，跟外面吃的一模一樣，皮薄而不會破開，筋道十足！嫩口彈牙的雲吞搭配鮮美的紫菜湯，兩著相輔相成，就是一碗完美的廣式雲吞的味道，好吃而不膩！”...

“粵式美食，鮮”食材明細主料河蝦（適量）豬肉（適量）雲吞皮（適量）輔料芝麻（適量）蔥（適量）醬油（適量）蠔油（適量）油（適量）鹽（適量）糖（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）廣式鮮蝦雲吞的做法步驟1、鮮蝦生剝，蝦肉與蝦殼分開2、豬肉剁碎，芝麻炒...

“雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做“淨肉雲吞”。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。”食材明細主料蕎麥粉（適量）麵粉（適量）龍鬚麵（適量）輔料豬肉（適量）蝦皮（適量）鹽（適量）胡椒粉（適量）生抽（適量）香油（適量）姜...

雲吞麵又稱竹升面，是廣東的一道特色小吃。就是雲吞和麵一起構成的。首先將雲吞下入煮沸的水中，待雲吞快要浮上水面的時候再把面放入鍋中，煮一兩分鐘即可出鍋。需要注意的是煮雲吞的時間要久一點，所以要提前放入鍋中，再放面...

鹼水面。雲吞麵是一種有勁道的黃色麵條，製作好的麵條放鍋裡蒸制後變成黃色，把麵條烘乾就形成麵餅。雲吞麵需煮10到15分鐘即可撈出食用。雲吞麵儲存的時候可以用保鮮袋儲存放冰箱冷藏，也可以將密封好的雲吞麵放在通風乾燥...

竹升面。竹升面的做法和普通麵條的做法相差甚大；而且在做竹升面的時候，是不用水和麵的，而是用鴨蛋。用鴨蛋液和麵做出來的麵條口感會更加Q彈，而且也比較有韌性，很難扯斷。在煮竹升面的時候，一定要熱水下鍋，然後迅速把麵條弄...

鹼水面。廣州雲吞麵，主要是餛飩和鹼水面一起烹製而成的一種麵食。在煮鹼水面的時候，通常是需要在水開後煮上8-10分鐘的時間的。要想使得鹼水面吃起來更加有嚼勁，可適當減少鹼水面的烹製時間。在雲吞麵表層，可放入適量的香...

廣式鹼水面。廣式雲吞麵是廣東特色小吃，屬於粵菜。廣式雲吞麵的食材多樣，包括雲吞、麵條、高湯、蔬菜、等。製作廣式雲吞麵的麵條要用面、雞蛋、清水製作，煮好的麵條吃起來口感會更加爽滑、勁道。烹飪廣式雲吞麵的時間不...

因為這道雲吞麵裡既有餛飩又有面條。雲吞麵盛行於兩廣地區，屬於粵系菜餚，但這道菜的做法最初源於北方的餛飩。在傳入南方後，由於餛飩的發音與南方雲吞相似，而且吃雲吞麵時一般是一口吞掉一個，再加上湯中還有蛋面，故此稱為雲...