大才的餐飲精選

當問到吃什麼更健康，多數人的回答當然是：新鮮蔬菜!新鮮蔬菜!新鮮蔬菜!重要的事情說三遍。那我們都明白蔬菜的保鮮很重要，作為山野菜中的傲嬌者——蕨菜，能醃著吃，炒著吃，還可以幹著吃，小編覺得這種菜的吃法很萬能。那麼，一個...

相信大家在吃大蝦的時候，都是採用燉湯或者紅燒的做法。隨著食療的普及，越來越多的人們也漸漸關注到了日常生活中不能輕易忽視的飲食問題，因為飲食保健問題會對身體健康產生直接的影響。那麼就有人問到了，煮大蝦要多久才能...

俗話說一日吃三棗，終身不顯老。吃棗是很多人每天都會幹的事，長期食用大棗，可以起到延緩衰老、補氣補血的功效。大棗的成本相對來說要低很多，只要憑藉較低的價格就能買到一包大棗。可以說是成本最低的養生之道了。那麼大棗...

大棗的營養價值非常高，而且食用大棗對於女性身體特別好，使得很多女生都愛吃。所以，人們歷來就把大棗視為極佳的滋補品。不過我們買回來的大棗如果直接吃的會有很多汙漬和細菌，很多人都會用清水稍微沖洗，其實這樣是洗不乾淨...

喜歡吃大蔥的人不少，蔥也經常被用在調味或者裝飾菜式上面。大蔥富含蒜素、維生素等營養成分，具有壯陽補陽、增進食慾、促進血液迴圈、抑制細菌等作用。在悶熱的天氣，來一道涼拌大蔥可以開胃並且殺菌預防感冒。下面小編為...

15-20分鐘。大閘蟹的體積較大，受熱速度相對會慢一些，那蒸煮的時長也要對應的加長，確保整體食材都能熟透，這樣吃安全又鮮美，但是在蒸熟的過程中也要注意把控時間，時間不宜過長，一旦蒸煮的時間太多，會導致蟹肉體內的水分流失，肉...

放入熱油中大火炸至表面微黃後撈出待稍微降溫後，再次放入油鍋內炸至臭豆腐膨脹且變成金黃色後撈出，這樣做出來的臭豆腐才會焦香酥脆。將炸好的臭豆腐剪開後放入特製的醬料中再配以香菜、蒜末、辣椒麵等，食用起來外脆裡軟...

煮之前浸泡十分鐘；選擇優質的大米。煮米飯前浸泡十分鐘能增加大米的粘性。大米的品質直接決定著煮後的效果，北方的米和南方的米品質差異較大，北方的米一年二次收割，蒸出來粘軟可口，如享譽全國的東北大米等。南方的米為水稻...

15分鐘左右。食用前需要使用清水浸泡3分鐘，讓文蛤吐出沙子，之後撈出瀝乾水分備用。在做文蛤的時候，如果是煮湯，切記用冷水煮，可以保證文蛤肉受熱均勻。文蛤十分容易熟，無論是煮還是炒，建議烹飪時間不要超過15分鐘，以保持肉質...

1、看顏色。選購大蒜時，可以挑選蒜皮呈紫色的，這樣的大蒜味道會更濃。2、看外形。選購大蒜時，需要選擇大蒜成圓形的，這樣的大蒜品質會更好。3、看外觀。選購大蒜時，需要選擇大蒜外觀完整，沒有破損或損傷，並且蒜瓣飽滿的。4、...

大棗可以說是每家每戶的家常便菜了，男女老少無一不愛，可以搭配多種食材炒出美味佳餚。最近到了夏天，天氣也逐漸變得熱了起來，大棗的存放也成了一個大問題，一般大家都會把買回來的食材丟進冰箱，今天我就來教大家，大棗存放的其...

餐飲提問：想吃拌涼麵，我在家做的時候自己弄出來的大蒜水的味道總是缺點什麼，大蒜水怎麼做才好呢？張班長的大迷妹回答：大蒜水怎麼做才好呢？大蒜水一般都是吃冷盤或者拌涼麵涼皮等的時候才會用到的，一般都是將大蒜搗碎，弄成細細...

我們一般都是用豬骨頭來做成大骨湯的，是一道家常美食，很多人都說喝骨頭湯可以補鈣，其實這個說法是錯誤的，但卻是喝骨頭湯對身體都有許多好處，能夠給我們身體補充能量和營養。下面給大家介紹一下大骨湯的做法以及它的好處，一...

12至15分鐘。大閘蟹需根據個頭的大小或用冷水還是開水來決定蒸的時間長短，若是冷水，3兩以下的螃蟹需要蒸18分鐘，3兩以上的螃蟹需要蒸20分鐘。反之開水，3兩以下的螃蟹需要蒸12分鐘，3兩以上的螃蟹需要蒸15分鐘，關火燜2-3分鐘...

2個小時。在煮大塊豬肉要用小火煮，這樣煮出來的豬肉更加入味，煮豬肉的時候，要看好顏色，當看到肉質為紅色時，豬肉是沒有煮熟的，當看到豬肉為淺褐灰色時，這樣的豬肉就是熟的；也可以用筷子扎一下，當能夠將筷子輕鬆插入進去，則說明...

煮之前用牙籤在大塊牛肉上面扎小孔，這樣有利於大塊牛肉入味，口感會更嫩。大塊牛肉需要等水煮開後再放入進行煮，這樣可以縮短煮大塊牛肉的時間，有利於保持大塊牛肉嫩的口感。大塊牛肉可以和胡椒粉，香蔥末，生抽一起煮，這樣口感...

3分鐘左右。抄手皮薄，煮太長時間會影響口感，若是速凍的抄手直接下鍋，大概需要10分鐘的時間才能煮熟，其實最好的判斷方法就是觀察抄手有沒有漂浮在水面上。抄手可以就湯吃，加入紫菜、蝦米能有提鮮的效果，若是口味較重並且不...

二十分鐘。買回來的大田螺先拿個盆子，放著冷水泡一下，把表面的雜質清洗掉。還要把死田螺挑出來，剩下來活的田螺繼續泡在水裡。注意盆子裡面不要放太多水了，剛淹過一點田螺就行了。需要注意的是，田螺要放到陰涼通風的角落比...

將章魚切斷加入鹽，攪拌均勻不斷揉搓，揉搓10分鐘左右即可。若是章魚肉不經過處理的話不容易嚼爛，吃起來很費勁。將揉搓好的章魚肉開水下鍋，半分鐘左右就可以撈出。章魚肉不要煮太久，否則章魚肉會變老，影響其本身鮮爽脆嫩的口...

大棗又名叫紅棗，一說到紅棗大家就很熟悉了，特別對於各位女性朋友而言，大家知道一般吃紅棗要麼直接吃，要麼泡著水衝來喝，但其實紅棗還有很多別的做法的，大家想知道嗎？下面小編就給大家科普一下，大棗怎麼熬才好吃？大家趕快往下看...

五到六月份。大藠頭屬於一種根莖類蔬菜，其成熟期一般在春夏交接之際，所以在每年五月份到六月份的時候才會出現。藠頭既可以炒著吃，也可以醃著吃，又可以做涼拌菜，做成藠頭炒肉、香菜拌藠頭、麻辣藠頭、醋醃藠頭等都是不錯的...

15分鐘到20分鐘。田螺比較容易熟，煮的時候開水下鍋煮制即可。煮熟之後根據個人口味加入鹽等調味品調味。煮田螺的時候使用大火煮，這樣可以快速殺滅田螺中的細菌。煮田螺之前需要將田螺放在水中加入幾滴香油浸泡3個小時...

8分鐘。草魚去除內臟，洗淨，填入蔥姜，再用料酒去腥，然後入鍋大火蒸8分鐘左右，具體根據食物大小來決定。然後用筷子撥開魚肉，看看肉質是否柔軟，千萬不要過渡蒸煮，會使肉質老化，口感變差。出鍋後加上生抽，醬油，撒上適量味精提味，清蒸...

水開後45分鐘。大米也是可以用高壓鍋煮的，高壓鍋需要的時間比較短，15分鐘左右的時間就可以煮熟了，不管是用普通的鍋還是高壓鍋煮米，都需要在一開始的時候就加入足量的水，這樣在煮的過程中才不會出現糊鍋的情況，中途加水煮出...

對於普通的家庭主婦來說，難料理的菜也包括如何料理一條大魚。這大魚的滋味雖然是很美味，可料理起來卻是一件難事，恐怕只有擁有十幾年廚房經驗的人才能得心應手。接下來我們就來學習簡單的大魚怎麼燉好吃的辦法吧。大魚怎...