買回來的涼麵需要過水嗎

需要。在吃涼麵之前，涼麵需要蒸煮。從外面購買回來的涼麵，需要在沸水焯水處理，再搭配各種調料食用。焯水後的涼麵，去除涼麵表面的雜質，吃起來更有嚼勁。涼麵有爭三分煮一分的說法。是指生涼麵要上鍋蒸三分鐘，下水煮一分鐘。撈出的麵條放入冰水中冰鎮一下，口感更佳。