炒空心菜要不要焯水

需要。空心菜含有的水分比較大，直接炒口感會比較差，將空心菜焯水後再炒，還能避免空心菜出鍋後發黑。焯燙空心菜的方法簡單，將洗淨的空心菜放入沸水中煮一會即可，煮後的空心菜要過涼，吃起來口感會更好。焯燙空心菜的過程中還可以新增幾滴食用油，焯燙後的空心菜顏色會更翠綠。