怎麼區分老薑和嫩姜 香飄網 專業問答 2.83W 大中小設定文字大小 1、嫰姜是帶有嫩芽的姜,嫰姜水分多,顏色偏白,姜的表皮是較光滑的,姜的味道較輕;老薑是薑黃色,表皮是粗糙,纖維粗,味道較辛辣。2、嫩姜適合用來做醃製品,如醃薑片,也可以用來做配菜,比如嫩姜鴨等;老薑是粗纖維的,味道辛辣,比較適合做調料品或者拿來燉湯。 TAG標籤:老薑 #