姜撞奶用老薑還是嫩姜

姜撞奶是廣東地區非常傳統，也是非常受歡迎的一道甜品，所用的食材主要是牛奶和生薑。那麼姜撞奶用老薑還是嫩姜製作比較好呢？今天就來跟大家分享關於姜撞奶的製作小技巧。

一、姜撞奶用老薑還是嫩姜

老薑

製作姜撞奶的姜建議老薑。其實老薑它的活性物質更多，所以用來做姜撞奶口感更好，而且可以促進姜撞奶更好的成型。而如果用嫩姜的話，嫩姜的辛辣度不夠，還有可能無法成型，因此如果自己做姜撞奶的話，用老薑會更好一些。

二、姜撞奶製作的技巧有哪些

1.擠薑汁

製作姜撞奶並不是將生薑直接放入到牛奶當中，而是需要提取薑汁。提取薑汁的方法也非常的簡單，只要把姜直接剁成絲，然後放入到紗布當中用力擠出薑汁，這樣的話就可以用來做姜撞奶了。但是姜撞奶講究的是新鮮，所以用多少做多少，千萬不要把多餘的放在那裡繼續使用，會影響它的口感和鮮味。

2.牛奶溫度要高

製作姜撞奶的時候，牛奶必須要加熱，而加熱的溫度也是有要求的，只有70度以上才可以使其成型，所以大家在製作加熱牛奶的時候，一定要溫度達到，如果自己不能控制好溫度的話，一定要用溫度計來進行控制溫度。

3.快速攪拌

做姜撞奶的時候，需要將薑汁和牛奶互相融合在一起，但是這個速度一定要快，不能慢慢的，一定要快速的攪拌，讓薑汁和牛奶充分混合在一起，但是不會出現奶渣。一般攪拌一分鐘就可以了。攪拌好之後，把做好的姜撞奶如果放入冷藏口感會更好。

廣東人喝姜撞奶，講究的就是現喝現做，食材也必須要新鮮，如果放置著一段時間的話，那麼品質和口感就會大打折扣了。所以喜歡喝姜撞奶的小夥伴，自己家做的時候，一定要及時做及時喝，這樣才能品嚐到它的美味。