老薑與嫩姜的區別是什麼

外表不同、食用方法不用。嫩姜的表面帶有嫩芽、水分比較多、果肉纖維較少，容易切，口感較為爽脆，嫩姜做泡菜、煎炒較好；老薑外觀較老，散發的味道較為濃烈，適合煲湯以及作為藥材。常見的薑湯、姜粉的原材多位老薑。姜的種植不適合在陰冷潮溼的環境。