怎麼樣做酸菜魚白又嫩 香飄網 專業問答 2.65W 大中小設定文字大小 先醃製再燉煮。首先需要把魚肉切片,魚片的厚度建議在4毫米左右,切片太厚的話不容易入味,同時也會增加燉煮的時間,那麼魚肉容易變老。切好的魚片用食用鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉醃製20分鐘,減輕魚肉的腥味。燉煮時建議用大火燒開,燉煮20分鐘以後會看到魚湯發白。 TAG標籤:酸菜魚 #