古法紅糖新創客，大飴芙

“大飴芙”古法紅糖創始人 王雁

《本草綱目》記載：時珍曰，此紫沙糖也!法出西域，凝結如石，破之如沙。寥寥幾個字，將古法紅糖的特徵寫的淋漓盡致。隨着互聯網+創業及新電商模式的日漸興起，以及人們對健康認識不斷加深，古法紅糖逐漸走進人們的視野，更多人開始認識、開始接觸古法紅糖，以紅糖為開始走上養生之路。各類古法紅糖也如春筍般不斷佔據市場，但市場上魚龍混雜，用户在選擇中遇到了很大障礙。

然而，在創業者王雁眼裏，“魚目混珠”的市場表現恰恰表明古法紅糖產業尚未成熟，正處於上升的階段。“雖然我們有亟待傳承的千年技藝，但是古法紅糖的確還沒有比較大的品牌，行業還有很大空間，這就是機會”。

“創業更多的時候是水到渠成”

“創業其實並不是一件一拍腦門的事兒，更多的時候是水到渠成，當你生活經歷、環境和身邊的需求匹配的時候，碰巧這個事情你能夠做好，你認真地去做，這就是創業。”這是王雁對創業的理解。

王雁來自雲南的偏遠的小縣城，2008年成北漂一族。每次回家過年，她都會帶家鄉特產分享給北京的小夥伴，總是被問“為什麼跟我過的不一樣”，蜂蜜、紅糖等等如是。她深深感觸到在現代食品工業極速成長的今天，都市生活的多人們越來越不知道食物原本的味道應該是怎樣的。“從小我就是從甘蔗堆里長大的，而且古法紅糖是我們那兒的非物質文化遺產。一個人出門在外，媽媽總怕孩子在外面吃不好，所以我每年回家都會從家裏帶很多東西，比如蜂蜜、臘肉等等，當然還有紅糖。直到有一天從老家的紅糖斷檔了，去超市買，超市裏會有很多選擇，我並不知道哪個好，只覺得很划算，就買了一袋回去。泡水一喝差點噴出來，根本喝不下去。”

一直喝的是從家裏寄過來的紅糖，王雁也經常會跟身邊的朋友分享，秋秋(合夥人)就是其中之一。秋秋有13年的廣告經驗，給很多食品做過品牌，對食品產品的敏鋭感，覺得古法紅糖是個可以推廣的市場產品。於是，她們做了很多市場調研，結果發現當下的紅糖產業是一個有市場無品牌的發展階段，而新消費升級更多的人開始關注食品、關注健康。王雁説：“我們的這個紅糖本身是沒有任何添加的健康食品，是符合市場需求和機遇的，所以大飴芙就誕生了。我們初衷就是要把健康的產品、好的紅糖分享給更多的人。”

“核心在於古法，關鍵在於匠心”

王雁決定將老家非遺古法紅糖進行標準化生產，將產品通過電商、商超等渠道銷售出去。但是，當她回去辦理相關手續的時候才發現困難重重：首先，古法紅糖不屬於農產品品類，是沒有明確的執行標準的產品;其次，申請生產加工製造糖類的廠商資質，需要達到日產30噸以上的生產規模。這讓王雁傷透腦筋，直到她遇到了如今的合作伙伴雲南省農業科學院甘蔗研究所。

雲南省農業科學院甘蔗研究所是雲南省甘蔗產業專業科研機構，全所任務是根據雲南蔗糖生產發展對甘蔗科技的要求，以應用研究和開發研究為主，積極開展相關的應用基礎和高新技術應用研究，重點解決不同發展時期雲南、西南三省甘蔗生產發展中全局性、關鍵性的重大科技問題，為蔗糖產業發展提供技術支撐。這個行業裏足夠權威的機構為後來的大飴芙”古法紅糖原材料生產上給予了強大的支持。

從土壤培育、種苗、種植、中期管理、收砍、入榨，全程由研究所的科技人員進行跟蹤監控，投入全所的科研力量栽培而成原生態甘蔗。大飴芙古法紅糖所用甘蔗，全部是精心選育、科學種植的無公害、無污染甘蔗。

作為世界上甘蔗的發源地之一,雲南的甘蔗栽培歷史悠久,其產區主要分佈在海拔1500米左右的高温度、高濕度地區，最適合甘蔗這種熱帶作物生長。雲南蔗區分佈於省域西南部、南部及東南部地區，區域土地面積780萬公頃，年平均氣温在18℃～24℃，終年無霜或少霜，大於10℃的積温在6000℃～8500℃，全年日照時數達2000～2400 小時，日照百分率為45%～52%，年均雨量780-1500mm。在甘蔗成熟期，蔗區光照充足，晝夜温差大，十分有利於蔗糖分的形成和積累，雲南省甘蔗產區是我國甘蔗糖分最高的地區。

原材料得到保障，最後就是最關鍵的古法工藝了。所謂古法紅糖，核心在於古法，關鍵在於匠心，即完全摒棄化工手段，採用古法熬製，工藝全程零添加、零污染的天然健康古法紅糖。大飴芙師承古法工藝，將熬製流程及技術進行現代化提升，全程採用不鏽鋼製品進行熬製，並加入三道過濾工藝，將產品雜質全部過濾。從榨汁、過濾、熬煮、打沙、倒模到最後的恆温恆濕儲存。大飴芙古法紅糖，甘蔗原汁榨汁熬煉，全程0添加，產品未經精煉，保留了甘蔗中的大部分營養物質，富含人體所需的多種氨基酸、多酚化合物及人體所需的鈣、鐵、磷、錳、鋅等多種礦物質和微量元素。

“復購和口碑才是最大的財富”

實際上，除了雲南，中國很多地方都有產紅糖，但是傳統的手工紅糖越來越少，由於古法紅糖熬製程序繁瑣，沒有任何添加，成本很高，刨除甘蔗，人工，水電煤等成本，利潤相對較低，銷路也相對較窄，因此一直產業難成規模。尤其是很多創業項目在經過創業初期後，最迫切的問題是盈利，這讓一些創業者在古法紅糖面前望而卻步。

“其實我們現在目標就是活下來，不忘初心的堅持做好的產品，做一顆有温度的紅糖。我們知道我們做的這件事情是對的，接下來就是堅持。企業起步運營過程中除了產品研發生產，最困難的就是人員成本，我比較幸運有很好的合作伙伴，她現有的團隊和資源在人員成本、運營成本上得到了很好的控制，這對我們創業初期減少了很多的壓力，讓我們更專注產品品質本身。我知道做食品其實很難在短期實現盈利，但是大家一旦形成口味習慣，就很難會去換，這是一個慢慢積累和復加的過程，盈利是早晚的事，所以得堅持。”王雁説。

談到近期規劃，王雁表示目前的任務就是找到好的、對的渠道建立合作。就在記者採訪的前不久，繼東家、快手之後，大飴芙正式進軍餐飲領域，與北京白家大院開啟戰略合作。具體合作層面，雙方將在線上線下同時開展。線上，大飴芙旗下精品禮盒裝正式入駐白家大院 “甄選精品”系列，為眾多美食愛好者奉上天然古法紅糖。線下，白家大院聯合大飴芙共同推出養生飲品“宮廷養生五紅飲”，由紅糖、紅棗、桂圓、枸杞、洛神組合而成。其中紅糖原料由大飴芙特供。值得注意是，以上只是雙方初步的合作項目。隨着雙方進一步瞭解，後續勢必會有更多深度合作。

“在紅糖領域，大飴芙還是一個新人，但我們迫切希望廣大熱愛健康的女性喝上我們的純正紅糖。我們在電商和直播領域已有合作伙伴，此次進軍餐飲領域與白家大院合作，不單單因為白家大院在業內的地位，更重要的是其‘為消費者傳遞健康’的理念與我們是一致的。”王雁認為，快消品每個人消耗的都是相對定量的，客户不分大小，復購和口碑才是一個品牌最大的財富。