澱粉食物

什麼是澱粉食物，它主要是由什麼東西組合而成的呢，吃了對人體有什麼好處呢，該怎麼看哪個是澱粉食物，或者是説如何選擇澱粉食物呢，這些都是我們想知道的問題，那麼請讓我們帶着這一系列問題來看下面的這篇文章，看看有什麼收穫吧。

一、澱粉食物

所謂澱粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含澱粉比較多的水果也包括在澱粉類食物中。

二、如何選擇澱粉食物

在生活中應如何選擇澱粉類食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外，用蕎麥做成的麪條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外，對於忙碌的上班族來説。超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物，如穀類麪包應是首選。購買穀類麪包時要注意識別：如果成分表的第一位就是穀類，説明它的穀類含量的確豐富;如果穀類成分排在其他成分或者糖的後面，説明這種食物裏穀類成分不多。還有一個方法是：用手拿着麪包。如果感覺麪包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是穀類含量豐富的麪包。

三、澱粉食物有哪些

糧食類的作物都含有澱粉,有玉米,大米,麪粉,綠豆,蠶豆,豌豆,能製成粉絲的是後三種澱粉.薯類的紅薯(地瓜),土豆,蓮菜(藕)等等.而且澱粉的含量都比較高,一般而言蔬菜中的葉菜類,澱粉含量少.含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅乾、麪包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米,等等.

四、澱粉食物的好處

1、紅薯粉

我們來看看紅薯澱粉的作用有哪些吧。紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀，使得不耐熱而且更容易溶於水的維生素C，得到了很好的保護。其中所含的礦物質對於維持和調節人體功能夠起着非常重要的作用。紅薯澱粉中含有豐富的鈣和鎂，可以有效預防骨質疏鬆症;其鉀元素具有降低血壓的作用。

2、葛粉

葛粉是用一種多年生植物“葛”的地下結莖製作而成的，因為“葛”的整個節莖幾乎就是純澱粉，將這些節莖清洗後，刨絲、烘乾、磨粉，就是我們所説的葛粉。葛粉可使湯汁變得濃稠，和玉米澱粉粉及太白粉的作用也非常類似，但是玉米澱粉、太白粉需在要較高的温度下才會使湯汁呈現濃稠狀，而葛粉則在較低的温度作用就可是湯變得濃稠，因此，像含有蛋的美式布丁，因為蛋很容易在較高的温度下結塊，這時候就很適合用葛粉作為稠劑。

3、番薯粉

番薯粉也叫山芋澱粉、地瓜澱粉，其特點是吸水能力非常強，但粘性度比較差而且沒有光澤，顏色暗紅略帶黑。它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般番薯粉呈顆粒狀，具有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。番薯粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而番薯粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。

4、生粉

生粉從嚴格的角度來講是各種澱粉的總稱呼，主要作用為勾芡、點心用，北方人稱作糰粉，上海稱作菱粉生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在菜譜和食譜中常出現的名詞，大多是用來勾茨的。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，還常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。

澱粉食物就是含有碳水化合物的食物，含有的澱粉的食物大多數是蔬菜等食物，但也有水果等等，上述文章講述瞭如何選擇澱粉食物，澱粉食物有哪些以及澱粉食物的一些好處，我們大家可要仔細閲讀哦，這些都是一些生活常識，對生活健康是有保障是哦。