如何挑選雞
雞,從中國古代開始就開始作為家禽出現人們的家庭中,有時能成為我們的夥伴,最重要的還是成為我們餐桌上的美味佳餚~~日常生活中我們總是要去購買雞肉時,總會疑惑自己買的雞好不好之類的,今天我們就來説説如何挑選雞吧~~
如何挑選雞
在日常生活中我們購買雞肉時,常常會擔心買到病雞、死雞或者得瘟疫的雞做成的雞肉,那麼怎樣挑選優質雞肉呢?本文教大家如何挑選優質雞肉。
1.看雞皮顏色
健康雞做成的雞肉,雞皮顏色應該介於乳白到深黃色之間,絕不能呈暗灰或蒼白色。
2.看包裝
檢查包裝上的相關政府部門的檢驗標識,挑選完整無破損的包裝,同時也要注意包裝上表明的生產日期和保質期。
3.不買農貿市場來路不明的死雞
現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測,而雞肉缺乏正規檢疫,監管差,再加上雞很容易病死,很多養殖户不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。
4.看眼睛
燒雞的眼睛呈現半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞,因為病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外,所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的,因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。
5.摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微幹,不發黏、不沾手,用手指壓後會立即復原狀,無異味,則説明雞肉比較新鮮。
6.買活雞,別挑肉太多的
挑活雞,要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞,燉湯用母雞。
7.看翅膀識別注水雞
雞肉注水,破壞了肉的組織結構,使肉失去了原有的品質和風味,更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。可以看翅膀來辨別,如果發現上邊有紅針眼或烏黑色,那就證明已經被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過水的雞肉。
8.看皮下雞肉的顏色
如果雞的肉皮裏面的雞肉為白色,基本上可以斷定是健康的雞;因為病雞、死雞在死的時候,無法放血,肉的顏色會變紅。
9.看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養雞,價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力,而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
看完如何挑選雞的內容後,我們就稍微來總結一下吧,看雞皮顏色、看包裝、不買農貿市場來路不明的死雞、看眼睛、摸、聞辨新鮮、買活雞,別挑肉太多的、看翅膀識別注水雞、看皮下雞肉的顏色、看雞爪挑柴雞,做到這些的你一定能有美味的雞宴~