如何挑選莧菜

莧菜是一種很常見的綠色蔬菜，很多人都喜歡吃莧菜，不僅僅因為它好吃，主要是莧菜還富含豐富的營養物質，那麼，就有人問了，如何挑選莧菜呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望能夠幫助到大家。

一、如何挑選莧菜

選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老，5、6月份是最佳消費期。挑選莧菜的要注意以下幾個方面：

1、帶泥的耐儲存

根部帶泥的莧菜較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然乾淨，但不易儲存，最好當天食用。

2、通過顏色判斷口感

葉子大小並不是判斷莧菜老嫩的標誌，可通過葉子顏色判斷。葉子顏色淺的莧菜一般屬於温室大棚栽種，這種莧菜葉片薄而嫩，但營養素含量較低。而葉片顏色深的，大多屬於露天種植，這種莧菜葉片較厚，口感偏老，但營養素密度高。

3、根鬚少的口感嫩

根小的莧菜收穫時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的説明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部鬚子少且短，而老莧菜的鬚子比較多，根部相對較長，人工剪掉根鬚的情況要注意辨別。

4、易折斷的比較新鮮

挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則説明不新鮮了。

二、莧菜的介紹

俗話説，六月莧，當雞蛋;七月莧，金不換。莧菜，又名米莧、赤莧、彩莧、青香莧等，是莧科莧屬一年生植物莧的莖葉。莧菜葉多質嫩、莖細柔軟、清爽可口，易消化吸收。莧菜富含鐵、鈣、蛋白質，有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間認為莧菜是補血佳蔬，稱之為“長壽菜”。莧菜吃法很多，可炒、涼拌、做湯、做餡等。

莧菜按顏色可分為紅莧、綠莧和彩莧三種。綠莧葉片和葉柄為綠色，口感較硬;紅莧的葉片和葉柄為紫紅色，口感比綠莧軟糯;彩莧又名觀音米莧，葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，口感亦比綠莧軟糯。總的説來，葉片厚、皺的吃口老，葉片薄、平的吃口嫩。綠莧適合烹炒，彩莧口感柔嫩、滑利爽口，可製作上湯莧菜，也可涼拌。

我相信通過瀏覽上面的相關資料信息，大家對於如何挑選莧菜，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。帶泥的莧菜較新鮮，根鬚少的口感嫩，易折斷的比較新鮮，可以通過顏色判斷口感。這些都可以幫助我們挑選好的菜呢。