家常鱔魚如何做好吃又美味

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:6分鐘

主料

青筍 ：1斤
鱔魚 ：1斤

輔料

醋 ：1匙
料酒 ：1大匙
花椒 ：一匙
花椒粉 ：一匙
醬油 ：2大匙
蒜 ：2個
老薑 ：1小塊
泡辣椒 ：8個
豆瓣 ：1大匙

具體步驟

1. 鱔魚去掉頭、尾、骨，整理乾淨。 青筍切滾刀塊。 泡辣椒切碎。 老薑切片。 蒜用刀壓破。

2. 鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸，再放鱔魚片爆炒約兩分鐘後推至鍋邊，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、薑片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色後，將鱔魚片與味料同炒一分鐘，

3. 加入淹過鱔魚片的湯或水，再放料酒、味精、醬油、鹽，改中火燒約五分鐘，再下青筍，繼續燒約五分鐘。當湯汁快乾時放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，再撒上花椒粉即可上桌。