閤家團圓如何做好吃又美味
主料
冬筍 ：適量蟹味菇 ：適量
肉末 ：適量
熟蝦 ：適量
土豆 ：適量
荷蘭豆 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
香菇 ：適量
蘑菇 ：適量
輔料
鹽 ：適量生抽 ：適量
味精 ：適量
澱粉 ：適量
麻油 ：適量
濃湯寶清雞靚湯 ：適量
具體步驟
1. 買來的肉末再用刀剁細一些，然後放入碗內，加入鹽、少量生抽、少量味精、適量澱粉、麻油、水，然後順着一個方向攪拌均勻
2. 蘑菇、香菇洗淨切片、蟹味菇除根洗淨，胡蘿蔔洗淨切片、土豆切皮切片、荷蘭豆去兩頭洗淨
3. 如圖，拿一個湯勺取一小團肉末，然後用湯勺和手反覆翻動做成肉圓（湯勺和手都要弄濕，這樣有利於成形）
4. 鍋上火加熱，倒入較多油（飯店用大油鍋，家裏只能稍微多放一些），油温略高後逐個放入肉圓，然後翻面直至整個肉圓都變色成形，撈出瀝油盛入碗內
5. 鍋洗淨，入少量的油，入葱花爆香取出。加入冬筍片、蘑菇香菇片、蟹味菇、胡蘿蔔土豆片煸炒均勻
6. 加入一碗半水
7. 加入半塊濃湯寶清雞靚湯
8. 加入肉圓煮開，中小火五六分鐘
9. 加入已事先焯水的荷蘭豆和熟蝦即成
肉餡拌的時候不要太稀也不要太過緊實。太稀成形困難，太緊實的話吃口會比較老。炸的時候油温略高些，這樣成形比較好。這道菜關鍵是要把肉圓做得漂亮些
