準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
幹石花菜 :
125 輔料
礦泉水 :
5000 具體步驟
先把125克幹石花菜加入清水(最好是礦泉水)5000克,加入白醋10 克。如果有白蘿蔔可以加入100克左右的鮮白蘿蔔絲
先把這些原料在鍋中燒沸後,再用慢火熬2小時左右;
待湯汁剩下3500克左右,可趁熱出鍋用紗布過濾,濾出液盛在乾淨的保鮮盒或盆中;
使熬好的海菜涼粉汁液自然降温,夏天或放在冰箱降温,促其迅速冷卻成形,冬天氣温低,可在常温下自然冷卻。待冷卻後即成為涼粉。
夏天涼粉做得多吃不了,需要用來加入乾淨水來泡着,水可勤換幾次,以保證涼粉的質量,一般不要放五天以上,以免變質。