蜜汁豬小排怎麼做，蜜汁豬小排的做法

“豬排骨的另一種吃法。做法簡單。做好的豬小排內嫩外焦，甜辣適度。不喜歡辣的人可以直接忽略辣椒。圖片上的是剩下的被我放烤箱保温了，火候稍過了點。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜汁豬小排的做法步驟

• 1、醃排骨：選料最好是豬的前肋排，肉嫩，骨頭多為軟骨，這才是小排。每根排骨劈成3-4段，不要太短。冷凍的排骨需要提前解凍。解凍好的排骨洗淨瀝乾水分後加入所有的調料抓勻（辣椒麪、植物油和蜂蜜除外），醃製半小時左右。（醃排骨時最好蓋個蓋子或蒙個保鮮膜，我一般直接在鍋裏醃，直接蓋上鍋蓋就行，醃製時間越長越入味，一般半小時即可）
• 2、煮排骨：不錯，這個方子是要煮一下的，這樣排骨裏的血水會充分排出，烤制的時候不至於滿盤子流血水。直接往醃製的排骨中加入沒過排骨的涼水，大火煮到水開即可撈出排骨（可以看到大量的浮末）。
• 3、烤排骨：排骨放入事先鋪好錫紙的烤盤中，烤箱預熱200度；在排骨表面刷上植物油和蜂蜜水（蜂蜜：水=2:1），200度中上層烤20分鐘左右，中間翻一次面並再刷一次蜂蜜水，撒上辣椒麪，烤至表面焦香即可。（我的烤箱帶熱風循環，所以表面比較容易幹，可以根據自身烤箱調整時間和温度，但温度不宜過高，以免烤焦；我做的時候發現貼着烤盤的一側排骨更容易上色發焦，所以我放在了中上層；辣椒麪不宜太早放，不然糊了會苦，烤一半刷二次蜂蜜水的時候再放）