讓人懷念的蒜蓉粉絲蒸扇貝如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

扇貝 ：150
綠豆粉絲 ：20
蒜籽 ：15

輔料

白酒 ：2ml
剁辣椒 ：5
鹽 ：2
油 ：5ml
生抽 ：5ml
葱 ：5
清水 ：10ml

具體步驟

1.原料集合圖

2.粉絲泡於清水30分鐘左右

3.將扇貝的殼認真刷洗

4.再用小刀將扇貝肉與殼分離

5.沖洗扇貝肉

6.瀝乾後加少許酒略醃

7.粉絲變軟後嶗起瀝乾水

8.將粉絲剪短至約5-10CM長

9.將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上

10.再將扇貝肉擺放在粉絲上

11.將蒜籽去皮切成細碎顆粒

12.鍋內倒入油

13.將蒜籽倒入鍋內爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦

14.再加入少許鹽調味拌勻可關火

15.蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上

16.再點綴上少許剁辣椒

17.鍋內燒水至沸騰

18.將扇貝碟移入蒸架上

19.大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上葱花

20.鍋內倒生抽5毫升

21.再加水10毫升

22.調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可

烹飪技巧

1、儘量購買新鮮的扇貝，但需要自己清除裏面的髒物，僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分；2、不能吃辣可不放剁辣椒，即為原味；3、蒸好的粉絲扇貝要趁熱食用，才能保證鮮香嫩滑的口感。