準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
苦瓜 :
400老乾媽
牛肉醬 :
30 輔料
油 :
適量 紅辣椒 :
10鹽 :
適量豆豉 :
3白糖 :
2香葱 :
2香油 :
2 具體步驟
1.主料:苦瓜、老乾媽牛肉醬輔料:植物油、鹽、香葱、白糖、香油、紅辣椒、豆豉
2.把苦瓜從中間切開,將籽挖去
3.切片
4.紅辣椒洗淨切丁,香葱切末
5.用開水加鹽幾點植物油焯兩分鐘左右
6.撈起過涼水,瀝乾水分
7.熱鍋涼油加豆豉炒出香味
8.加老乾媽牛肉醬炒出香味
9.加苦瓜
10.紅辣椒、加鹽翻炒
11.加入香葱末
12.加白糖、香油翻炒出鍋
烹飪技巧
苦瓜焯水加少許鹽和油,這樣苦瓜顏色碧綠焯水後快速過涼水,苦瓜爽脆不可久炒