美味的酸菜牛肉如何做好吃又美味
主料
牛肉 ：350酸菜 ：500
輔料
糖 ：一勺鹽 ：適量
蠔油 ：適量
蒜 ：3粒
料酒 ：適量
生粉 ：適量
雞蛋 ：適量
具體步驟
1.將牛肉洗淨，切成薄片；切牛肉應按橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩
2.牛肉片放少許鹽、生薑片、料酒、雞蛋清、生粉水進行醃製試牛肉口感更嫩滑
3.酸菜、蒜切碎備用(因為媽媽不能吃辣，所以我去掉辣椒，喜歡吃辣椒???的朋友可以把辣椒切末)
4.將酸菜放入鍋中炒幹(把酸菜多餘的水份炒掉回更香、這步驟不需要油)
5.將醃製好的牛肉瀝乾水分，鍋中倒油，油要多一些，這樣滑炒出來的牛肉才嫩滑，油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋中迅速翻炒，炒的過程中會炒出牛肉中的一些水分，待牛肉炒至變色後，把水倒掉，盛出牛肉備用
6.鍋內倒入適量的油，下蒜末爆香（喜歡吃辣的朋友這一步可以將辣椒與蒜末一塊爆香）倒入酸菜翻炒片刻後加入牛肉翻炒2分鐘後加入適量鹽、一勺蠔油、一勺糖(為了綜合酸味)翻炒均勻即可出鍋
7.盛入你喜歡的盤子後就大功告成啦！是不是很容易呢，趕緊行動吧
8.牛肉切片技巧
炒牛肉就是一個“快”字鹽只需要一點點或者不加，視酸菜的鹹度而定，切牛肉小技巧：橫切牛肉、順切雞，由於牛肉含結締組織較多，因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織，吃時不會感覺嚼不爛，看步驟最後一張圖有教噢
