美味的豬蹄火鍋如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豌豆尖 ：200
豬蹄 ：1只
香菇 ：10個
年糕 ：450
火鍋粉 ：350
生菜 ：2顆

輔料

幹辣椒花椒 ：1袋
鹽 ：3勺
冰糖 ：4粒
白酒 ：3錢
大蒜 ：5瓣
蠔油 ：適量
牛油火鍋油 ：500
辣椒粉 ：30
雞粉 ：3勺
醪糟 ：5勺
高湯 ：750
小葱 ：5顆
香菜 ：2顆
石香菜 ：適量
香醋 ：適量
香油 ：適量
小米辣 ：適量
薑片 ：5片
醬油 ：適量

具體步驟

1.豬蹄提前燉好，作為高湯使用；具體方法：豬蹄洗淨，加料酒，薑片焯水後，再次沖洗乾淨，同薑片，葱段，適量清水一起放入燉盅燉4個小時，3.5個小時後可加入紅棗，枸杞。

2.備好火鍋底料：牛油火鍋油500g，幹辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；

3.幹辣椒、花椒放進碗裏，用開水浸泡15-20分鐘，然後瀝去辣椒水，只取幹辣椒，花椒；

4.備好其他材料：鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟、老薑、小葱、大蒜；

5.將浸泡過的幹辣椒、花椒倒入鍋裏；

6.放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟；

7.放入牛油火鍋油；

8.倒入豬蹄清湯；

9.放入老薑、小葱、大蒜；開火熬煮20分鐘；

10.熬煮火鍋的同時，可以準備些蔬菜：火鍋粉洗淨後，用清水浸泡；

11.香菇、生菜、豌豆尖分別洗淨，瀝乾水分；

12.年糕洗淨備用；

13.調製兩份蘸料：將適量香油、大蒜、香菜、蠔油、鹽、雞粉、醬油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；

14.火鍋熬煮完成後，放入提前燉好的豬蹄，讓豬蹄加熱，也讓它入味；起鍋前放入洗淨的香菜；

15.將煮好的火鍋倒入電熱鍋裏，移至餐廳，接通上電源。擺上蔬菜、蘸料，就可以開動啦。

烹飪技巧

1、食材可以換成自己喜歡的；2、不太能吃辣的朋友，可減少辣椒，花椒的用量；或者做成清湯火鍋也很不錯。