香甜的橙味糯米戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

戚風蛋糕跟傳統蛋糕不同，它是用植物油來製作而成的，而傳統蛋糕通常用的是牛油，因此戚風蛋糕的口感更加細膩潤滑，用植物油的原因，它所含的飽和脂肪也相對減少，但需要搭配水果或巧克力才會更加香甜，這道橙味糯米戚風蛋糕，在添加水果的同時也加入了糯米粉，讓蛋糕更加軟糯，搭配橙子的酸甜香甜可口。

主料

低筋麪粉 ：48
蛋清 ：3個
糯米粉 ：18
玉米油 ：24
白砂糖 ：36
蛋黃 ：3個

輔料

鮮橙汁 ：46
橙皮碎 ：適量

具體步驟

準備材料，將橙子用麪粉和鹽搓洗乾淨，麪粉和糯米粉混合均勻過篩兩次，蛋黃和蛋清分別打在兩個盆裏。

將橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮乾淨，切碎備用。

橙汁放碗裏，加油和6克糖拌均勻，不見油星。

將粉類過篩到碗裏。

用手動打蛋器劃Z字型拌均勻。

將一個蛋黃加入到麪糊裏，拌均勻。

拌均勻之後再加入另一個蛋黃，分三次加入。

蛋清裏分三次加入剩餘的30克糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡。

將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊裏，切拌均勻。再倒回到蛋白盆裏切拌均勻，不可劃圈攪拌會消泡的。

加入橙皮碎，拌均勻。

將做好的蛋糕糊倒入到6寸活底陽極模具裏，震出氣泡。

放入提前預熱好的烤箱下層，上火140度，下火150度，時間60分鐘。

烹飪技巧

1、需將粉類提前過篩一兩次。2、加入粉類之後不要劃圈攪拌過度，劃Z字型拌至不見乾粉就好了。3、打發好的蛋白與蛋黃糊混合的手法要正確，不可以劃圈，會消泡的。4、烤箱需提前預熱，不要等蛋糕糊弄好了再去預熱烤箱。5、做好的蛋糕立即取出，震出熱氣，再倒放在晾架上晾涼才脱膜。