美味的雞蛋韭菜粉絲煎餅如何做好吃又美味
雞蛋韭菜粉絲煎餅可以説承載着我童年的回憶吧。因為我記得在小學門口，飢腸轆轆地走出校門時，一個人回家的路上，總會和小夥伴在弄堂裏大爺的小攤子上買上這樣一塊煎餅，並不能吃飽，但是可以解解饞。我最喜歡的就是其中雞蛋和韭菜結合的香味，可以在口中停留很久。
主料
麪粉 ：200雞蛋 ：2個
韭菜 ：適量
輔料
油 ：適量麪粉加入適量的水和成光滑的麪糰；加蓋後放在一邊餳上20分鐘；
雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺黃酒， 拌均勻；
熱鍋涼油， 倒入雞蛋液；
雞蛋定型後用筷子劃成小塊盛出備用；
將紅薯粉絲煮軟；
餳好的麪糰分成大小相同的麪糰；再加蓋餳上10分鐘；
將準備好的粉絲、雞蛋和韭菜放入碗中， 先加入香油拌均勻；
再加入鹽和胡椒粉拌均勻； （注意順序喲， 一定是先拌油， 再拌鹽， 這樣避免韭菜出水）；
將餳好的麪糰擀成圓片， 包入餡料；
鍋中放入少許油，將餅放入， 倒入少許水
先加蓋燜煮兩、三分鐘；
在揭開蓋， 小火慢煎， 將雙面煎至金黃。
