香煎韭菜雞蛋餅如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

韭菜 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

鹽，胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 韭菜切碎，打入雞蛋拌勻，加適量鹽和胡椒粉，喜歡軟滑些加少許色拉油，喜歡幹香就不用加了

2. 鍋燒熱，將一部分蛋液下鍋略炒一下，有些凝固了就直接倒入原來的蛋液中攪拌均勻

3. 攪拌均勻，目的是下鍋後能快速定型

4. 鍋燒熱後轉中小火，下少許色拉油，蛋液倒入鍋中，晃動幾下均勻攤開。 切記是熱鍋涼油！

5. 煎好一面反面繼續煎，會顛勺的會很有成就感 呵呵

6. 出鍋盛盤，加少許泰式香辣醬或者番茄醬都可以，呵呵

烹飪技巧

1：新手煎蛋，邊上的蛋液凝固了，中間部位還是液體狀，最後外邊一圈都糊了中間還是不行。有經驗的會用筷子輕輕攪動中間部位加速凝固，最保險的做法就是用1/3的蛋液炒，再重新倒回蛋液攪拌均勻，這樣就很容易煎了。2：如果不是不粘鍋，鍋要燒的冒煙，加色拉油，立即倒入蛋液，不能等油熱，否則成了炒雞蛋。3：油多了會卷邊，成型不好看，可以看情況隨時添加適量油。