準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
雞脯肉 :
200 輔料
鹽 :
適量青紅椒 :
適量 姜 :
適量油 :
適量蒜 :
適量料酒 :
適量雞精 :
適量蛋清 :
適量 玉米澱粉 :
適量 具體步驟
1.原料圖片
2.雞脯肉洗淨切片;青紅椒切菱形片;姜、蒜切片
3.蛋清打泡起來,加澱粉和成蛋泡糊(2個蛋清加20克玉米澱粉)
4.雞片逐片裹上蛋泡糊,放三成熱的油中炸定型,再翻面炸熟
5.姜、蒜炒出香味,放入青紅椒炒斷生,加開水及調料燒沸,用水澱粉勾芡
6.放入雞片翻炒均勻
7.裝盤
烹飪技巧
滑油時候一定要掌握好油温,不能高,否則容易上色,影響菜品潔白的顏色