美容養顏杏仁奶酥麪包如何做好吃又美味
杏仁片富含維生素E、不飽和脂肪酸以及多種礦物質,有美容養顏的功效。黃油、糖分、雞蛋和奶粉混合製成的奶酥餡香甜而入口即化。鬆軟而層次豐富的麪包搭配可口的內餡,加之以杏仁的點綴、烘烤後的香氣特徵讓人無法忘記,一塊杏仁奶酥麪包,一杯熱熱的牛奶,沒有比這更好的早餐選擇了。
主料
高筋麪粉 :150細砂糖 :15
低筋麪粉 :50
鹽 :1/8小勺
清水 :75
全蛋液 :25
動物性淡奶油 :40
乾酵母 :2
輔料
無鹽黃油 :30糖粉 :15
玉米澱粉 :1/2小勺
奶粉 :50
杏仁片 :適量
具體步驟
1.麪包材料圖,材料分量看主料,從高筋麪粉150克到乾酵母2克至
2.把麪包材料除黃油外把其他材料混合,麪粉裏一邊倒入液體一邊用筷子攪拌
3.然後用手揉成一個麪糰,有時間的可以先把麪糰冷藏2小時後再揉,方便操作不那麼粘手和出膜更快,我是直接沒冷藏就揉了,
4.揉麪的手法是把麪糰往前搓,捲回來再搓出去
5.結合摔打,麪糰會更快出膜,
6.把麪糰揉至光滑後,加入15克軟化的黃油,繼續揉搓和摔打
7.取一小塊麪糰慢慢向四周扯,能扯出薄且堅韌的薄膜,錯破後破洞邊緣光滑即可
8.把麪糰滾圓放在温暖的地方發酵,現在的天氣比較冷,還是用烤箱發酵吧
9.奶酥餡的材料:奶粉50克、無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、玉米澱粉1/2小勺、全蛋液10克、
10.黃油提前從冰箱取出室温軟化,或者放在正在發酵的烤箱裏軟化,把軟化的黃油和糖粉混合,份量比較少,直接用硅膠刮刀混合就可以了
11.再把蛋液、鹽玉米澱粉和奶粉倒進去
12.用硅膠刮刀按壓拌勻,即奶酥餡
13.把拌好的奶酥餡分成8等份,每份約13克
14.麪糰發酵至2-3倍大,手指蘸麪粉後在麪糰搓洞不塌秧不回縮就是發酵好了
15.把麪糰取出按扁排掉髮酵產生的氣體
16.再分成8等份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛約10分鐘
17.取一個小麪糰,撒少許高筋麪粉防粘,擀成長舌狀
18.再從外向內捲起,收口捏緊,依次弄好其他麪糰,鬆弛約10分鐘
19.取一個麪糰撒麪粉防粘,按扁後用擀麪杖擀長
20.翻面後均勻碼上一份奶酥餡,用擀麪杖稍微擀一下
21.壓薄底邊,再從外向內捲起,依次做好其他麪糰
22.把麪糰收口朝下放進學廚8連方形模具裏
23.送進烤箱中層,下層放一盤熱水,温度設置約35度,發酵至2倍大後取出烤箱,表面刷蛋液(分量外)和撒上杏仁片
24.烤箱預熱175度約10分鐘,再把發酵好的麪糰送進烤箱中層,上下火175度烘烤約15分鐘
25.烘烤完成後馬上出爐,並脱模,冷卻後密封保存,1天內食用完
1:有時間的可以先把麪糰冷藏2小時後再揉,方便操作不那麼粘手和出膜更快;2:麪糰第一次發酵的時間可以把奶酥餡先做好