有顏值的醬牛肉如何做好吃又美味
主料
牛腱子 ：1000輔料
丁香 ：1枚香葉 ：2片
幹黃醬 ：100
大料 ：3粒
白芷 ：適量
肉蔻 ：2粒
茴香 ：適量
砂仁 ：適量
桂皮 ：1根
花椒 ：適量
老湯 ：適量
具體步驟
1.牛腱子去掉表面粘膜，並用清水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗淨。
2.香料的種類和用量可依個人口味增減，也可打磨成粉會更入味。
3.準備幹黃醬。
4.幹黃醬放入盆中，倒入水攪拌，使所有黃醬溶解（水量為燉牛肉所需的量）。
5.大火煮開黃醬水。
6.沸騰後放入牛腱子。
7.水沸騰後，撇去浮沫，要撇乾淨。
8.加入香料。
9.攪勻轉小火，慢慢燉約3個小時。
10.1小時的時候，可把老湯加入。
11.直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了。
12.關火後，牛肉先不取出，仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜，使肉緊緻，容易切片。
牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。吃的時候，蒜醬和辣椒油絕配哦。煮完牛肉的湯，過濾後留一小碗，就是下一次的老湯啦。
